500 g fläskmage: värm en torr wok för att bränna huden och ta bort all doft av vilt.
Skrapa rent huden med en kökskniv och skölj sedan noggrant.
Skär i lagom-bitar och lägg på en tallrik.
Tillsätt fläskbitar i kokande vatten, blanchera kort, ta sedan bort och låt rinna av.
Hetta upp olja i en wok, tillsätt fläsk och kryddor, rör om-tills en fin doft kommer ut.
Tillsätt 400 ml vatten, täck över och låt sjuda på låg värme.
Efter cirka 5 minuter, avtäck och rör om försiktigt.
Sjud tills den är helt mjuk, reducera sedan såsen och servera.
Hur lagar man hong shao rou?