Hur rör man om-så den är mör, smakrik och aldrig seg eller torr?
En kock med 20 års erfarenhet delar med sig av hemligheterna.
Skärningen, marineringen och oljetemperaturen har betydelse.
Jag köpte en halv 500g nötkött.
Kom ihåg att nötkött skiljer sig från fläsk, du måste skära mot säden för att göra det mört när det äts.
Marinera den med kryddorna som visas på skärmen:
- Scallion-ingefäravatten
- Salt
- kycklingpulver
- Mald vitpeppar
- Matlagning av vin
- Socker
- Äggvita
- Potatisstärkelse
För sellerin, skala den först och skär sedan i strimlor -
detta håller det mört.
Förbered andra ingredienser som lök,
grön och röd paprika, etc.
Hetta upp woken och tillsätt olja.
Låt oljan täcka sidorna av woken för att förhindra att den fastnar.
När oljan är cirka 30 % varm (låg-medelvärme),
tillsätt nötköttet och skjut försiktigt isär det. Rör-stekt tills den är jämnt tillagad, cirka 80 % klar.
Häll ut överflödig olja,
lämna bara lite kvar att lägga till en påse Maoge för-skuren, för-tvättad inlagd paprika.
Den är gjord av chili och ingefära jäst i lagrad saltlake -
den sura-kryddiga smaken är väldigt intensiv. Den passar utmärkt till en hel rad inlagda pepparrätter.
Varje förpackning innehåller två påsar;
en påse par med ca 500g ingredienser.
Eftersom de inlagda paprikorna redan är salta, tillsätt salt efter smak.
Tillsätt stärkelseuppslamning för att tjockna såsen,
sedan är det klart att servera. Nötköttet är silkeslent och smakfullt, varje tugga är spännande syrligt och kryddigt.
Videolänken om hur man lagar paojiao-nötkött-inlagt pepparbiff