Vattenprodukter inkluderar huvudsakligen följande kategorier:
Fiskprodukter:
Torkade fiskprodukter, som torkad fisk, fiskfiléer och fiskremsor, torkas eller sol-torkas för enkel förvaring och transport.
Inlagda fiskprodukter, som saltad fisk och fiskpasta, är inlagda för att förbättra smaken och förlänga hållbarheten.
Konserverade fiskprodukter, främst gjorda av fisk, bearbetas och förseglas för enkel-transport över långa avstånd och lång-lagring.
Skaldjursprodukter:
Torkade produkter som pilgrimsmusslor och abalone, samt färdiga-att-äta skaldjur, är rika på protein och omättade fettsyror och har ett betydande näringsvärde.
Tångprodukter:
Torkade produkter som kelp och laver, samt bearbetade kelp-knutar och kelp-bitar, är näringsrika och har vissa hälsofördelar.
Andra vattenlevande produkter:
Räkprodukter som räkpasta och räkpasta, samt krabbaprodukter som krabbpinnar, har var och en sin unika smak och näringsvärde, beroende på ingredienser och bearbetningsmetoder.